وصفات جديدة

مسابقة فطيرة الطعام الجيد في لوس أنجلوس

مسابقة فطيرة الطعام الجيد في لوس أنجلوس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تعود مسابقة صنع الفطيرة هذا العام

ثينكستوك

فطيرة.

مسابقة صنع الفطائر تعود مسابقة Good Food Pie للسنة الخامسة على التوالي في لوس أنجلوس في سبتمبر / أيلول.

الفترة الزمنية من نهاية أغسطس إلى أوائل سبتمبر هي ما يسميه فريق NBC Los Angeles "Rise of the Pies" ، والذي يمثل بداية الخريف ويتميز باتجاه متزايد في الفطائر عبر وسائل الإعلام الغذائية.

يمكن اعتبار مسابقة Good Food Pie هي السمة المميزة لذلك الوقت ، وستقام في 7 سبتمبرذ في متحف مقاطعة لوس أنجلوس للفنون. تستضيف المسابقة KCRW التابعة لشركة Los Angeles NPR ، وتتميز بفئات الفطائر مثل الجوز والفواكه والقشدة / الشيفون / الموس والمالحة والنباتية. هناك فئتان خاصتان هما فئة فطيرة الأطفال ، والتي ستشمل المتسابقين الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا ، والفطيرة التي تعتمد على عمل فني في المتحف.

تضمنت مسابقة العام الماضي 285 فطيرة ، وتأمل هذا العام في تحقيق نفس النجاح. تنتهي الاشتراكات في 1 سبتمبرشارع، وعلى الرغم من أنه لا يمكن للمشاركين سوى إنشاء فطيرة واحدة لكل فئة ، إلا أنه يمكنهم إدخال أي عدد من الفئات كما يحلو لهم.


غاليت فطيرة وعاء الدجاج & # 8211 الفائز في مسابقة فطيرة الطعام الجيد KRCW

لم تكن الفطائر شيئًا أبدًا. أنا & # 8217m متأكد من أن هذا يجعلني غير أمريكي ، والآن بعد أن أعيش في المملكة المتحدة & # 8212 دولة أخرى مهووسة بالفطيرة & # 8212 ، ربما يجعلني ذلك غير بريطاني مثل العافية. إنها & # 8217s ليست الفطائر نفسها ، أعتقد أنها & # 8217s المعجنات. على الرغم من أن شيئًا ما مصنوعًا من الدقيق والزبدة ، بحكم طبيعته ، يجب أن يكون على رأس قائمة الإعجابات. أنا حقًا لا أفهم ذلك. بغض النظر عن كل ذلك ، قررت أن أصنع فطيرة. وإذا كنت & # 8217re ستصنع فطيرة ، فيمكنك أيضًا عمل فطيرة حائزة على جوائز ، أليس كذلك؟ فطيرة تفوق 400 فطيرة حلوة ومالحة في سبع فئات. أعني ، إذا كنت & # 8217re ستفعل شيئًا ما ، فيمكنك أيضًا القيام به بشكل صحيح.

سألني أحدهم مؤخرًا عما إذا كنت قد صنعت المعجنات. كان رد فعلي الفوري & # 8220No & # 8221 ، لكن هذا & # 8217s ليس كذلك الى حد كبير حقيقية. كانت هناك فطيرة البقان هذه في نادي عشاء عيد الشكر الخاص بي & # 8212 الوصفة لم تصل إلى المدونة لسوء الحظ ، يجب أن أقوم بتصحيح ذلك. كان هناك أيضًا فطيرة تفاح على ما يبدو ، لكنها كانت تحتوي على فطيرة تشتريها من المتجر. وهذا ، يا أصدقائي ، هو مدى تجربتي الموثقة في المعجنات ، لذا ربما لم يكن & # 8220No & # 8221 دقيقًا تمامًا ، لكنه لم يكن بعيدًا. فطيرة البقان ، على ما أذكر ، كانت تحتوي على قشرة حنطة ، والتي تعمل بشكل جيد مع الحشوة الحلوة والغنية بالبندق. لكن هذا النوع من العجين ليس ما دعت إليه هذه المهمة بالذات.

أفضل ما في العرض ، كريم فطيرة المحاصيل التي قررت في هذا الوقت كان نسخة من كلاسيكية أمريكية أخرى: فطيرة وعاء الدجاج. جميع أصدقائي محبوب فطيرة وعاء الدجاج عندما كنت أكبر. لم أكن & # 8217t معجبًا كبيرًا. دائما الكثير من المعجنات ، تنتفخ في كل مكان وتتساقط في الغبار & # 8212 غبار زبداني ، باعتراف الجميع ، ولكن من الصعب تناول الطعام دون اللجوء إلى تكتيكات الراكون. هذا الإصدار عبارة عن مزيج بسيط: المعجنات فرنسية ، والحشو من الدجاج والخضروات الأمريكية التقليدية المغطاة بالبشاميل. ولكن مرة أخرى ، لا يوجد جزر أو بازلاء في الأفق. وطبقاتها بدلاً من وضعها في الصلصة ومكدسة في طبق. أنا & # 8217m جميعًا من أجل التقاليد والأصالة ، ولكن إذا كان شيئًا لم تحبه أبدًا في المقام الأول ، أعتقد أن هناك قيمة في تجربة بعض التعديلات لمعرفة ما إذا كان بإمكانك تحسين الأصل. قام David Chang بعمل مماثل مع حساء الأعشاب البحرية الكوري Miyeok-guk في حلقة من & # 8216 The Chef Show & # 8216.

بالحديث عن & # 8216 The Chef Show & # 8217 ، فقد كان يومًا مليئًا بمشاهدة المسلسل على Netflix الذي ألهم هذه المغامرة الخاصة بالمطبخ. كانت الحلقة في ذكرى الناقد الغذائي في لوس أنجلوس جوناثان جولد ، الذي توفي العام الماضي. لقد كان حكماً منذ فترة طويلة في مسابقة KCRW Good Food Pie السنوية وكان ناقدًا مؤثرًا للغاية وناقدًا للمطعم في لوس أنجلوس ، وقد كتب لـ لوس أنجلوس مرات و جورميه. عندما أليسون بروكر & # 8217s La Poule au Pot Galette فازت الفطيرة بالمسابقة في عام 2014 ، وقال جولد إنها & # 8220 مثل فوز الجمل بسباق كنتاكي ديربي & # 8221 & # 8212 صفاته لا تتناسب تمامًا مع الوصف التقليدي لـ & # 8216pie & # 8217. ومع ذلك ، فإن الطريقة التي أثار بها إيفان كليمان ، الذي يستضيف برنامج KCRW Good Food الإذاعي والذي كان صديقًا قديمًا لجوناثان جولد ، غنائيًا غنائيًا حول هذه اللوحة اللذيذة في الحلقة أثار اهتمامي ، لذلك بحثت عن الوصفة.

& # 8217s بسيطة إلى حد ما. يمكنك & # 8217t أن تخطئ في تناول المعجنات الزبدية ، البشاميل الكريمي ، الفطر ، الكراث والدجاج العصير. هناك بعض الأشياء التي تميز هذه الفطيرة عن فطيرة وعاء الدجاج النموذجية.

أولاً ، المكونات ذات طبقات: دجاج ، كراث (في حالتي بصل مفروم ناعماً) ، كراث مبلل بالزبدة ، فطر مقلي في المزيد من الزبدة (أضفت الثوم ، السبب & # 8230 ثوم) ، وشاميل كريمي مغطى بالزعتر.

كما هو الحال مع معظم الفطائر اللذيذة ، فهو عمل حب. لقد صنعت المعجنات في اليوم السابق ، وقمت بطهي الدجاج والخضروات وصنعت الصلصة في صباح اليوم التالي ، ثم جمعتها وأخبزها في فترة ما بعد الظهر. لكن من الجيد قضاء بعض الوقت في إنشاء شيء مثل هذا ببطء في بناء الترقب حتى اللحظة التي ترفع فيها الشوكة إلى شفتيك.

كانت المعجنات متينة ، لكن لم تكن صلبة ، كان البشاميل كريميًا ، لكنه لم يتغلب على بقية المكونات. كانت درجة حرارة الغرفة جيدة كما كانت ساخنة خارج الفرن. باختصار ، كانت هذه فطيرة دجاج جيدة. واحد سأقوم به مرة أخرى ، على الرغم من العديد من الخطوات المختلفة ومتطلبات أن تكون متقدمًا في اللعبة. كان من دواعي سروري أن أصنعه ويسعدني تناول الطعام. ماذا تعرف! أنا أحب الفطيرة.


فطيرة التفاح هي الفائز في مسابقة KCRW Good Food Pie لهذا العام

هل يوجد شيء أفضل من فطيرة التفاح؟ على ما يبدو لا ، على الأقل وفقًا للجنة التحكيم في مسابقة "Good Food Pie" السنوية الخامسة لمضيف إذاعة KCRW إيفان كليمان. على الأقل عندما يتم خبزها بالطريقة التي يقوم بها شارون جريفز.

لقد أبهرت فطيرة التفاح التي ابتكرتها Graves على ما يبدو لجنة التحكيم ، والتي تضمنت بعضًا من أفضل الطهاة وطهاة المعجنات في جنوب كاليفورنيا ، حيث لم تفوز بجائزة أفضل فطيرة فواكه فحسب ، بل فازت أيضًا بأفضل قشرة بشكل عام وأفضل قشرة.

غريفز ، التي تصف نفسها بأنها خبازة هاوية تعلمت كيف تخبز من والدتها ، صنعت فطيرتها مع تفاح هوني كريسب الحامض ، ملقى بالزبدة البنية ومُخصب بقليل من القشدة الحامضة قبل الخبز. كانت القشرة عبارة عن زبدة ، مع عصير تفاح يحل محل الماء المعتاد.

تم إدخال أكثر من 250 فطيرة في حدث هذا العام ، الذي أقيم على أرض متحف مقاطعة لوس أنجلوس للفنون.

ومن بين الفائزين الآخرين جويل بلوم للفطيرة اللذيذة ، وروس فولز لفطيرة البندق ، وإيفلين ديفالوس للفطيرة النباتية ، وشيامالا ريدي لفطيرة الكريمة ، ولوريل راندولف في فئة فطيرة LACMA الخاصة ، والتي كانت لفطيرة تستند إلى أحد الأعمال الفنية للمتحف. (صنعت فطيرة النكتارين والتوت على أساس سيراميك ماتيس "La Gerbe").


الإعلان عن أسماء جديدة للمسابقة السنوية الرابعة لفطيرة الطعام الجيد

تم الإعلان عن الأسماء الجديدة للسنة الرابعة طعام جيد مسابقة الفطيرة

الجولة الثانية من المواهب المرصعة بالنجوم المختارة للجنة التحكيم تشمل الشيف شيري يارد

سانتا مونيكا ، كاليفورنيا، 11 أغسطس 2012 - KCRW يسر (89.9FM و KCRW.com) الإعلان عن الجولة الثانية من الحكام في الرابع السنوي طعام جيد مسابقة الفطيرة. يشمل الانضمام إلى المجموعة الحالية من خبراء الأغذية والمعجنات المشهود كارين هاتفيلد (مالك مشارك وشيف حلويات - هاتفيلدز وسيكامور كيتشن) ، شانون سويندل (Pastry Chef de Cuisine - Craft) ، ديف ليبرمان (كاتب - OC ويكلي), الفرح بيكر (المدون ومؤلف كتاب الطبخ) و ديفيد ليفيفر (الشيف الحائز على نجمة ميشلان والمالك المشارك لـ M.B. Post). شيف فطائر شهير شيري يارد انضم أيضًا إلى لجنة التحكيم الرائعة لدينا. Yard ، الذي يشرف على جميع الحلويات في وولفغانغ باكإمبراطورية المطاعم ، على نطاق واسع سلطة على كل الأشياء الحلوة.

KCRW بدأ مع كل الأشياء في أوائل يوليو مع إطلاق طعام جيد فطيرة في اليوم سلسلة على طعام جيد مقالات. تشمل المنشورات اليومية فطائر من إيفان ، بالإضافة إلى صور ووصفات من أشهر طهاة المعجنات والخبازين وكتّاب كتب الطبخ والمستمعين. KCRW ستواصل تغطية الفطيرة طوال الصيف على الهواء مع وصول المسلسل إلى ذروته في طعام جيد مسابقة الفطيرة في لاكما تشغيل الثامن من سبتمبر .

للسنة الثانية KCRW و طعام جيد كفريق واحد مع لاكما لاستضافة احتفالات الفطيرة. ومثل الماضي ، خاص لاكما سيتم إنشاء فئة فطيرة مستوحاة. بالإضافة إلى فئات الفاكهة والمكسرات والقشدة / الشيفون / الموس والمالحة التقليدية ، يمكن للمتسابقين إدخال الفطائر في متروبوليس الثاني الفئة التي ستستلهم منها تركيب Chris Burden & # 8217s في LACMA. بالإضافة إلى ذلك ، سيحصل الحاضرون الذين يرتدون المئزر على دخول مجاني إلى المتحف لاكما ذلك اليوم.

الآن في عامه الرابع ، طعام جيد مسابقة الفطيرة بدأت في عام 2009 عندما KCRW طعام جيد شرع المضيف والشيف إيفان كليمان في عمل فطيرة. بصفته طاهياً ومالك مطعم لأكثر من 25 عامًا ، أدرك إيفان أخيرًا أن الوقت قد حان لتناول الحلوى اللذيذة. في ذلك الصيف ، صنع إيفان فطيرة يوميًا وقام بالتدوين عنها في المدونات KCRW & # 8217s طعام جيد مدونة او مذكرة. أثار شغفها حماسة فطيرة عبر لوس أنجلوس و طعام جيد مسابقة الفطيرة ولد. طعام جيد أصبحت منذ ذلك الحين منصة لجميع الأشياء الفطيرة - أجرت إيفان مقابلات مع خبراء الفطائر من جميع أنحاء البلاد على الهواء وتواصل تسجيل مغامراتها الفطيرة على طعام جيد مدونة او مذكرة.


مسابقة فطيرة الطعام الجيد KCRW لعام 2010

شعرت بخيبة أمل لأن التحكيم تم خارج حضور المتسابقين. على الرغم من أنني لم أتوقع أن أضع ، فقد كان يعني لي كثيرًا أن أرى رد فعل الحكام العام الماضي عندما جربوا فطيرتي - بعد كل شيء ، كان إنشاء مشاركتي جهدًا كبيرًا. لكل ما أعرفه ، هذا العام لم يتذوقها أحدهم.

ولم أحصل على صورة لفطريتي قبل قطعها ، لأنهم لم يخبروني أنهم سيقطعون فطيرتي. في العام الماضي ، قام كل متسابق بوضع طلب دخول خاص به ، لذلك أصبح العرض التقديمي بأكمله احتفاليًا. لقد انكمشت عندما دخلت المسابقة هذا العام ورأيت الفتحة الخشنة في فطيرتي. قيل لنا أنه سيكون هناك تبريد للفطائر هذا العام بين تسجيل الوصول والمنافسة ، ولكن من الواضح أن هذا لم يحدث ، بناءً على عدد الفطائر التي انزلقت في القطعة المقطوعة.

لم يوفر المركز التجاري الذي أقيمت فيه المسابقة العام الماضي رؤية أنيقة للعين من المستوى الثاني فحسب ، بل وفر أيضًا مكانًا للحضور خلال الساعات الطويلة بين تسجيل الوصول والتحكيم - الوجهة الرئيسية هي قاعة الطعام أو مطاعم أخرى. حدث هذا العام كان يحتوي على الكثير من الفطائر لتناول الطعام ، ولكن لم يكن هناك حتى ماء في الموقع للشرب. نظرًا لأن الموقع تم إعداده بالكامل لـ Taste of Beverly Hills ، لم يرغب منظمو الحدث في السماح لأي شخص بالدخول حتى تبدأ مسابقة الفطيرة فعليًا ، لذلك لم يكن هناك مكان للجلوس في الوقت الفاصل.

أخيرًا ، تحول جزء التذوق المفتوح من مسابقة الفطيرة إلى مشهد غوغائي تمامًا العام الماضي ، لذلك طُلب من المتسابقين هذا العام البقاء مع فطيرتهم وخدمة أي شخص يريد تجربتها. هذا يعني أنك إذا تنافست فلن يُسمح لك بتجربة فطائر أي شخص آخر. نظرًا لأنني لم أتوقع الفوز بالمسابقة ، كان السبب الرئيسي لمشاركتي هو مقابلة أشخاص آخرين والحصول على الإلهام من إبداعاتهم. لقد كان متناقضًا تمامًا أن تفوت فرصة تذوق جزء من الحدث! لو تم إبلاغي بهذا التغيير مقدمًا ، لكنت سأبذل جهدًا لإحضار صديق أو أحد أفراد الأسرة الذي كان على استعداد لخدمة فطيرتي أثناء الاختلاط. لكن كل هذه التغييرات ظهرت علينا دون إبلاغ المتسابقين مسبقًا.

بعد ذلك ، بعد منع المشاركين من الدخول حتى 4P ، بدأ التذوق بمجرد بدء الحدث تقريبًا. لم يكن لدي وقت كافٍ للتصفح قبل أن يبدأ التذوق. لم أقم حتى حول الطاولات مرة واحدة لإلقاء نظرة على الفطائر قبل أن يفترض بنا أن ندير محطاتنا المنفصلة! إن مشاهدة إدخالات الآخرين هو الجزء المفضل من الحدث بالنسبة لي ، ولا توجد طريقة يمكن للجميع تجربة كل قطعة منها ، لذا فقد اختفت الغالبية قبل أن تصل إليهم. إذا لم تكن قد رأيتها قبل بدء التذوق ، فغالبًا ما يكون حظك غير كافٍ.

وقوف السيارات كان أيضا فوضى ومكلفة. لا يتطابق العنوان المنشور على الهيكل مع ما هو موجود في البريد الإلكتروني. واستغرق المكوك 45 دقيقة على الأقل للوصول. إجمالاً ، أفضل أن أقيم الحدث في مركز تجاري بعيدًا عن 101 بدلاً من محاولة الضغط عليه في حدث أكبر مثل Taste of LA.

كان هناك الكثير من الأشخاص الذين دخلوا في فئتي المالح أو التفسيرية ، بعد رؤية المشاركين المنخفضين في تلك الفئات العام الماضي لديهم فرصة أفضل للفوز. أعتقد أن منظمي المسابقة يجب أن يقرروا ما إذا كانت هذه الإدخالات صالحة - مثل فطيرة الاسكواش مع قشرة غراهام كراكر التي تم إدخالها في فئة التفسيرية هذا العام. بالنسبة لي ، هذه فطيرة تقليدية جدًا ، وتناسب العديد من الفئات الأخرى ، بينما يجب أن تكون كلمة "تفسيرية" محجوزة للفطائر التي لا تناسب أي فئة أخرى. سيكون من الممتع جدًا رؤية فئة العام المقبل للأنظمة الغذائية المقيدة ، مثل الخالي من الغلوتين أو الخالي من السكر أو النباتي.

كنت أتطلع لرؤية صديقي وزملائي المتسابق ، مارني ، من Happy Go Marni. وقد قابلت العديد من الأصدقاء والمدونين الجدد هذا العام أيضًا! هذه بالتأكيد أكبر مكافأة للمشاركة في أحداث خاصة مثل هذه. شكرًا مرة أخرى لصديقي Dave D. على تأصلي والتقاط الكثير من الصور! كان من الجيد أن يكون لديك قسم مبتهج. أعتقد أنه في العام المقبل سأواجه منافسة شخصية أكثر صرامة إذا تابع صديقي أنجيلا وإريك عملية التسجيل.


مدونة LACMA غير المؤطرة

الفطيرة هي حلوى مفضلة ، خاصة في الولايات المتحدة ، حيث تعتبر أمريكية. . . حسنا ، فطيرة التفاح! في ضوء مسابقة KCRW & # 8217s السنوية لفطيرة الطعام الجيد التي تجري في LACMA يوم السبت ، 7 سبتمبر ، اعتقدنا أنه & # 8217d يكون من المناسب إلقاء نظرة على مقتنيات LACMA & # 8217s للأعمال التي ربما تكون مصحوبة بمذاق حلو. الاحتمالات لا حصر لها ، ولكن هنا بعض الأشياء المدهشة بشكل خاص من أوروبا في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر وأمريكا الاستعمارية التي تروي قصة كيف استمتع الناس بالحلوى.

يوهان فيلهلم كيبل ، Tea and Coffee Service ، 1825 ، قرض طويل الأجل من مجموعة Rosalinde and Arthur Gilbert على سبيل الإعارة إلى متحف Victoria and Albert ، لندن (L.2010.9.38.1 –7)

إذا بدت خدمة الشاي والقهوة الذهبية هذه مناسبة للملوك ، فهذا لأنه كذلك. أم كان. يُعتقد أنه تم بتكليف من البلاط الإمبراطوري الروسي وتم إنشاؤه في عام 1825 من قبل يوهان فيلهلم كيبل ، أحد صانعي المجوهرات الأساسيين في البلاط. يصعب تخيله ، لكنه ذهب خالص ، بمقابض عاجية. يُعرف أسلوبها باسم النيوكلاسيكي ، وهي حركة تستمع إلى عمل التمرير وتصميمات الزينة الأخرى من العصور القديمة اليونانية والرومانية. تزين إبريق القهوة الأطول وكذلك إبريق الشاي بفتحات تشبه المخلوقات الخيالية ، حيث تتميز جميع الأغطية بزخرفة مزخرفة بشكل جميل ، كما أن وعاء السكر يحتوي على "أقدام مخالب". المجموعة بأكملها مفصلة بشكل معقد مثل قطع المجوهرات الجميلة. هذه القطع تستدعي أفضل الأخلاق عند الجلوس لتناول الشاي والحلوى.

مصنع سيفر للخزف ، فرنسا ، سكرية، ج. 1760، قسم الفنون الزخرفية، 47.35.1c-d، Hearst Magazines، Inc.

رفع الفرنسيون جودة الشاي والقهوة الأوروبية إلى مستوى جديد في الجزء الأول من القرن الثامن عشر. بعد محاولة فاشلة لتكرار الخزف الجميل الذي تم استيراده إلى أوروبا لقرون عبر طريق الحرير الشهير عبر آسيا ، تعلم الأوروبيون أخيرًا المكون السري (طين الكاولين) وبدأوا في صنع الخزف الحقيقي الخاص بهم. تم تقديم هذه الخدمة في Sèvres ، أحد مراكز التصنيع الرئيسية للخزف الفرنسي. كلها مصنوعة يدويًا ومرسومة يدويًا ، بالطبع ، التفاصيل والفنية مذهلة. زوار المتحف يهتفون بانتظام على الأغطية المزخرفة الرائعة والزخارف المرسومة بشكل رائع.

توماس بيتس ، إيبرني، 1763-1764 ، قرض طويل الأجل من مجموعة روزاليندي وآرثر جيلبرت على سبيل الإعارة إلى متحف فيكتوريا وألبرت ، لندن (L.2010.9.24a-y)

قامت الأرستقراطية الإنجليزية بدورها في تحويل خدمة الحلوى إلى شكل فني رفيع. هذه القطعة المركزية ، أو إبيرجن، تم إنشاؤه عام 176374 من قبل صائغ الفضة توماس بيتس ، لم يزين الطاولة فحسب ، بل كان له غرض عملي: من المحتمل أن تحتوي السلة (في المنتصف) على فواكه طازجة ، والتي كانت تعتبر طعامًا شهيًا غريبًا في الأيام التي سبقت التبريد. (لاحظ أن نهاية الأناناس تتوج إبيرجن، رمز للسلع الكمالية القادمة من أراض أجنبية.) السلال الصغيرة المحيطة بها المكسرات والتوابل والحلوى. ضيوف العشاء يساعدون أنفسهم. من منظور اليوم & # 8217s ، من المتوقع الخدمة الذاتية ، ومع ذلك ، في القرن الثامن عشر ، كانت هذه القطعة المركزية تعتبر جهازًا موفرًا لليد العاملة ، وكان يشار إليها أحيانًا على أنها "آلة".

منسوبة إلى روبرت هارولد ، جدول الصينهدية أليس براونفيلد

لم يكن المستعمرون الأمريكيون مترهلين عندما يتعلق الأمر بالعادات والتقاليد. ربما كانوا أقل بريقًا من أبناء عمومتهم البريطانيين (كان العديد من المستعمرين ينحدرون من البيوريتانيين ، بعد كل شيء) ، لكن البعض تراكم ثروة كافية ، مما وفر لهم سلعًا فاخرة. تعتبر طاولة الحلوى (أو الشاي) ، المعروفة باسم "طاولة الصين" ، مثالاً ممتازًا. كانت خدمة الشاي مركزًا للنشاط الاجتماعي في أسرة ثرية من القرن الثامن عشر ، وشهدت هذه الطاولات على المكانة الاجتماعية العالية للفرد ، نظرًا لأن وجودها يشير إلى معرفة أحدث العادات من إنجلترا. هذا ، المصنوع من خشب الماهوجني (ذو قيمة عالية - وباهظ الثمن - في أمريكا الاستعمارية) صنع في نيو إنجلاند ، وجاء تصميمه من كتاب تصميم للمصمم الإنجليزي الشهير توماس شيبينديل. ليس بارتفاع طاولات الطعام اليوم ، بل كان من الممكن وضعها في أكثر الغرف إثارة للإعجاب في المنزل.

حتى يومنا هذا ، يمارس الأمريكيون مجموعة متنوعة من العادات عندما يتعلق الأمر بإغلاق وجبة مع مشروب ، وفي كثير من الأحيان حلوى. هناك & # 8217s سبب لماذا نطلق على & # 8220coffee table & # 8221 على هذا النحو ، حيث ينتقل الضيوف عادة من المطبخ أو غرفة الطعام إلى غرفة أخرى للاستمتاع بالاحتفالات والمحادثات بعد العشاء. تعال إلى LACMA هذا السبت للاستمتاع بمسابقة Good Food Pie - وتصفح صالات العرض ، حيث ستجد هذه الأعمال الفنية الجميلة في الطابق الثالث من مبنى Art of the Americas والطوابق الثالثة من مباني Hammer و Ahmanson.


حصلت على المركز الأول لفطائر الكريمة في مسابقة فطيرة الطعام الجيد KCRW!

حدث أمس مسابقة KCRW Good Food Pie التي طال انتظارها ولا أستطيع أن أصدق أنني أقول هذا - في الواقع ، لا يزال من المثير للصدمة أن أقول بصوت عالٍ ، لكن الكتابة أسهل قليلاً: فزت أنا وأمي بالمركز الأول في الكريم / كاسترد / شيفون / موس الفئة! أههههههههه! حسنًا ، كان علي إخراج تلك الصرخة من نظامي. أههههه! كلا ، ليس كل شيء.

كانت فطيرتنا الفائزة عبارة عن فطيرة موس الشوكولاتة بالكراميل والموز وزبدة الفول السوداني مع مقبلات من الفول السوداني بالكراميل. نحن مصاصون للشوكولاتة وزبدة الفول السوداني والموز. اختبرت أنا وأمي وصفة الفطيرة بشكل منفصل ، وقمنا بتغييرها قليلاً لمعرفة ما هو الأفضل. ليلة الجمعة عندما صنعنا الفطيرة الرسمية كنا ندخل في المسابقة (معًا تحت سقف واحد لأن أمي طارت من منطقة الخليج) ، قمنا بتغيير قشرة كعكة الشوكولاتة مرة أخرى. مرة الثالثة هو سحر! والممارسة تجعل من الكمال!

مع دخول ما يقرب من 150 فطيرة وكلها تبدو مثيرة للاهتمام أو رائعة ، كانت المنافسة شرسة! تشرفنا بأن نكون من بين هذا المزيج الموهوب من المحترفين والهواة. كان من الممتع التحدث مع المشاركين أثناء انتظارنا لبدء الحكم. بالإضافة إلى كوني محاطًا بلجنة التحكيم الموقرة ، كنت أشعر بالإغماء والموت من مشاهير الطهاة ومشاهدة شخصيات الطعام. أن تكون من محبي طاهٍ أو كاتب طعام مشهور شيء ، وأن تجعلهم معجبين بفطيرتك شيء آخر! انقلبت الطاولات ، ولو ليوم واحد فقط ، وانفجرت من الداخل!

كانت مشاهدة الشيف إريك جرينسبان من ذا فاوندري أون ميلروز وهو يتذوق فطيرتي ويعطي مظهر القرن "أوه ، لذيذ ، مثل هذا" أمرًا مثيرًا بشكل لا يصدق. قدم لي مارك بيل ، رئيس الطهاة ومؤسس Campanile and La Brea Bakery ، و Stefan Richter ، والمتسابق في Top Chef Season 5 وشيف Stefan في LA Farm ، و Russ Parsons ، محرر الطعام في LA Times ، مظاهر مماثلة. أتمنى أن أتمكن من تعبئة التشويق لرؤية ذلك. حتى أن جرينسبان وآخرون عادوا إلى فطيرتي لمزيد من الأذواق في وقت لاحق من عملية التحكيم. مسرورة جدا أختي حصلت على فيديو قصير من غرينسبان ذوق متوسط.

مارك بيل ، الشيف مالك كامبانيل ومؤسس مخبز لابريا ، يتذوق فطيرتنا!

لقد استغرق الأمر بعض الوقت لكل من أحضر فطيرة للتسجيل وتقطيع الفطيرة. في النهاية ، تم عرض جميع الفطائر ودخل القضاة المنطقة لأداء واجبهم النبيل. انتقلت إلى الجانب الآخر من الحبال التي تسد منطقة الفطيرة ، وانضممت إلى عامة الناس ، وشاهدت القاضي بعد أن اقترب القاضي من فطيرتي لتذوقها. بعد فترة طويلة من التحكيم ومشاورات كثيرة بين الحكام ، تم تحديد الفائزين.

إيفان كليمان ، مالك الطهاة المذهل في Angeli Caffe ، نجم Good Food على KCRW ، ومضيف مسابقة الفطيرة هذه ، صعد إلى الميكروفون وأعلن عن المركز الثالث ، ثم الثاني ، ثم المركز الأول في كل فئة من الفئات الأربع: Fruit and Nut كريم ، كاسترد ، شيفون ، تفسير موسي مالح (يتحدى التصنيف) ثم الأفضل في العرض. عندما اتصلت بالفطيرة رقم 22 ، فطيرةنا ، لقد ماتت للتو. أضع يدي على وجهي ، وحدي بالمنزل ستايل ، ثم سحبنا ذراع أمي ورائي ، واندفعنا لاستلام شريط الجوائز والجوائز. التقطت صحيفة لوس أنجلوس ديلي نيوز صورة رائعة جدًا لنا كما سمعنا إعلان الفطيرة. بالنسبة للجوائز ، حصلنا على حقيبة تسوق من كتب الطبخ ، ونبيذ ، وشهادة هدية إلى ويستفيلد مول. بالإضافة إلى حقوق المفاخرة! عندما تم الإعلان عن جميع الفائزين ، تمت دعوة الجمهور لتذوق شرائح الفطيرة المتبقية. لقد كانت اندفاعة جنونية إلى الطاولات ، وممتعة للغاية!

مع صديقي ليندسي ويليام روس ، محرر LAist














  • لوس أنجلوس تايمز: "كفى فطيرة لتصل إلى السماء في مسابقة KCRW"
  • LA Daily News: معرض صور "مسابقة فطيرة راديو KCRW"
  • لوس أنجلوس ديلي نيوز: مقال "دعهم يخبزون الفطيرة"
  • LAist: "Slice of Small Town America: KCRW Pie Contest a Treat for All"
  • KCRW: "الإعلان عن الفائزين في مسابقة الفطيرة!"
  • KCRW: "وصفة باربرا تريفز الحائزة على فطيرة التفاح"
  • KCRW: "صور مسابقة الفطيرة"
  • Happy Go Marni: "حصلت على المركز الأول لفطائر الكريمة في مسابقة KCRW Good Food Pie!"
  • أطباق Duo: "A Big 'Ol Win"
  • Adventures By Dan: "First Entry / Pie Bake-Off"
  • ضمن إمكانياتي: "فطيرة الطعام الجيدة السنوية الأولى من KCRW"
  • ثرثرة فيلم: "البطالة الثلاثاء: مازال هناك"
  • Jeffreezy: "Look"

17 تعليقات:

كانت التجربة بأكملها ممتعة للغاية. نشارك شغفنا بالخبز! انا احب صورك وفيديوهاتك إنهم يذكرونني بجميع الإدخالات الرائعة. ما زلت أعتقد أننا فزنا بالمركز الأول في فئة الكريم! حسنًا ، ما الذي يمكننا إنشاؤه لمسابقة العام المقبل و # 39؟ :-)

هذا منشور جميل يا مارني ، أنت وأمي وأخت فريق رائع ، وأنا سعيد جدًا من أجلك!

أحر التمنيات،
سارة سبيتز KCRW

مم. لذيذ. نظرًا لأنك ربحت & # 39t مشاركة الوصفة ، فسيتعين عليك إعطائي شريحة. :)

اذهب يا فتاة! هذا رائع! وأن يتم الحكم عليها من قبل أمثال مارك بيل وروس بارسونز أيضًا ، وكلاهما يتمتع بمثل هذه الأذواق المميزة. يذهب فقط لإظهار أنك وأمك ثنائي خبز ديناميكي. مبروك لكما!

أنت حقاً صفارات الإنذار الثلاثة! تهانينا للجميع على عمل أحسن أداء ومدونة تستحق القراءة.

يا مارني! إنه دان هونغ! لقد وجدت الرابط الخاص بك من مدونة Good Food.

مبروك مرة أخرى على المركز الأول! أنت حقًا تستحقه! يجب أن تدعني في تلك الوصفة!

مبروك ، مبروك ، مبروك مرة أخرى! كان يوم السبت كثير من المرح. وشكرا لمنحنا الصيحة. :)

أنا سعيد جدا لك ولأمك! يا لها من كتابة رائعة للتجربة. أنا & # 39m سعيد للغاية بفوزك! الآن أريد فقط أن أجرب الفطيرة. )

تهانينا!! هذا مثير جدا. والآن لدي فكرة رائعة - هل يمكنك صنع فطيرتك الرابحة لحظيرة الطعام ليلة الأحد.

هذا الفيديو رائع! فخورة جدًا بك يا مارني (وأمي مارني)!

تهانينا! منشور رائع والفطيرة تبدو جيدة :)

امتلكه. مبروك يا رفاق! شكرًا لجميع الصور - لقد شعرت أنني كنت هناك معك.

أمي - أحببت تمامًا الدخول في هذه المسابقة معك. شكراً جزيلاً لك على الطيران لقضاء عطلة نهاية الأسبوع لتكون مع بيث وأنا !!

سارة - شكرا جزيلا لك! قام KCRW بعمل رائع في وضع الحدث معًا لذا شكر كبير لجميع المشاركين. سارة ، سررت بلقائك يوم السبت.

ديفيد - ربما أفعل ذلك. أعطني القليل من الوقت للتعافي وبعد ذلك أقوم بإعداد الفطيرة ومشاركة قطعة معك.

كارولين - شكرا! هذا صحيح جدًا بشأن لجنة التحكيم. لقد كانوا من يتمتعون بأذواق مميزة وموهبة لا تصدق. كنت متوترا!

ديف د - شكرا على الكلمات اللطيفة. أحب صوت & quotthe ثلاث صفارات الإنذار. & quot :)

دان هونغ - أحببت فطيرتك أيضًا! مبروك على فوزك. كان من الممتع مشاركة التجربة معك!

أطباق Duo - سعدت بلقائك في المسابقة! مبروك على فوزك.

Vice Girl - أنتِ حلوة جدًا!

جيسيكا - شكرا !! لا أعرف شيئًا عن جعله قريبًا مرة أخرى! لقد صنعنا الفطيرة 3 مرات في غضون أسبوع! مضحك جدا

Shopeatsleep - عذرًا. شكرا!

مارسي - شكرا. سعيد لأنك أحببت كل الصور. لقد نشرت الكثير! ربما كثيرة! & # 39d تصدم عندما تعرف كم عدد مشاركات لم & # 39t!

لقد رأيت فطيرتك هناك في المسابقة ويجب أن أقول إنها بدت رائعة! كنت أنا وزميلي في الغرفة حزينين لأننا لم نحصل على فرصة لتجربتها.

كتابة رائعة. ومبروك!

انتقام السيدات - شكرا على الكلمات اللطيفة! آسف لأنك لم & # 39t لتجربته. لقد كان منزل مجنون هناك حيث اندفع الناس لتذوق الفطائر! آمل أن أراك في حدث آخر لعشاق الطعام. :)


اعترافات من KCRW & quotGood Food & quot قاضي مسابقة الفطيرة

هناك عدد قليل من العروض المبهجة أكثر من العرض الذي يتضمن تناول مجموعة كاملة من الفطيرة. بعد إلقاء نظرة من وراء الكواليس على مسابقتين للفطيرة "Good Food" السنوية الأولى والثانية لـ KCRW ، استغرق الأمر حوالي أربع ثوان لكي أقول "نعم" عندما طُلب مني أن أصبح قاضيًا هذا العام. بعد ظهر أمس ، في ما كان من أيام سبتمبر المشمسة الرائعة التي تجعلنا موضع حسد من الولايات الـ 49 الأخرى ، انضممت إلى زملائي القضاة ، والأشخاص العظماء في KCRW ، والمئات من المعجبين المتعطشين للفطائر ، وأكثر من 200 فطيرة للحصول على تجربة رائعة. خبرة.

أقيم في الساحة الجميلة في متحف مقاطعة لوس أنجلوس للفنون ، وكان المكان مثاليًا للتجمع الذي جمع الأصدقاء والغرباء على حد سواء من خلال التقدير المشترك للفطيرة. تم إبعاد الحكام الأمريكيين عن المعركة ، حيث تم ضبطهم أولاً على الطحن حول الطاولات التي كانت تئن تقريبًا من وزن الفطيرة بعد إضافة الفطيرة حيث تم إسقاطها من قبل المتسابقين. قام خط الإنزال بإخراج حجر (فاكهة) بعيدًا عنا ، بينما كان موظفو KCRW والمتطوعون يحملون بحذر شديد فوق كل طبق فطيرة جديد أو علبة صفيح تحمل الخليط المأمول. تعجبت مضيفة الحدث إيفان كليمان إلى جانبنا حتى توجهت لبدء الاحتفالات ، بما في ذلك عرض أزياء ساحة.

وجاءت الفطائر في خمس فئات: فواكه ، جوز ، كريمة / شيفون / موس ، مالح ، وإلهام من "تيم بيرتون". يبدو أن بعض الفطائر تتحدى الفئات (أو حتى تنحني قليلاً مع ما يُعتبر عادةً أشياء فطيرة كانت أكثر تشيز كيك ، أو خليط من الفواكه والمكسرات ، أو أشبه بالفطائر التي تسببت في بعض المناقشات المصغرة بين الحكام). النظر إلى الفطائر بأكملها ، حيث تم إعداد شريحة واحدة للاستخراج للحكم ، والباقي يتم إرساله إلى الطاولات في الساحة لتناول الطعام في نهاية المطاف ، كان تجربة رائعة ، لمجرد رؤية ارتفاع المرنغ ، ونضح من حشوة الفاكهة ، أو الفن البري في فئة "بورتون".

بين الحكام - مجموعة من كتّاب الطعام وطهاة المعجنات وشخصيات الطعام - ركز الحديث في الغالب على الفطيرة ، في لحظات ما قبل التذوق. هل كان لدى كل منا "تحيز فطري"؟ تساءلت ليزلي بارغار سوتر من مجلة Los Angeles Magazine ، التي شعرت بالفضول لمعرفة ما إذا كان لدينا حب بلا حرج للكرز أو كريم الموز ، على سبيل المثال. مزيج الفطائر ، وخاصة الفطيرة اللذيذة من حين لآخر بين العديد من الحلويات ، مصنوعة من أجل باقة مثيرة من الروائح في منطقة التحكيم. من بين المدخلات اللذيذة أشياء مثل "نزهة الدجاج المقلي" وفطيرة اللحم الأسترالية وشيء يستخدم لحم الضأن. متنوعة على أقل تقدير!

سرعان ما وصلنا إلى التذوق ، وانقسمنا إلى فرق من أربعة مع حوالي 50 فطيرة لكل فريق لأخذ عينات. كان المزاج مرحًا ، على أقل تقدير ، حيث قمنا بتجميع اللدغات التي جمعت أفضل ما بين القليل من القشرة والحشو للحصول على مذاق شامل. كفرق ، اخترنا مفضلاتنا في كل فئة ، وبمجرد الانتهاء من كل طاولة ، اجتمعنا معًا لنتذوق مرة أخرى (وبالنسبة لأولئك الذين لم ينفجروا في اللحامات ، مرارًا وتكرارًا) ، واختر الفائزين لدينا. كان الأمر مكثفًا ، حيث ضغط القضاة من أجل التفضيلات ، وجادلوا في مزايا قشرة أو مفهوم معين.

كان من الرائع تجربة التباين بين المظهر والذوق ، ومعرفة ما تم تقديم مجموعات النكهات البرية والرائعة في بعض الأحيان. أخذ البعض الأمر بعيدًا بعض الشيء عندما يتعلق الأمر بمجموعات النكهات الفريدة ، ولكن بالتأكيد احتفل المتذوقون بشغفهم ، وكان من الممكن أن يتأهل عدد قليل من الفطائر لجائزة "الأكثر شيوعًا". في بعض الأحيان تم الاعتراف بالتفضيلات الشخصية ، مثل ما إذا كنت تفضل الفاكهة في شركة الفطيرة الخاصة بك أو طرية. وهكذا تذوقنا وتذوقنا وذاقنا.

أخيرًا ، تم اختيار الفائزين ، وتم إرسال الحكام إلى الحدث للمشاركة في حفل تسليم الشريط. بعد ذلك ، ألقينا أول نظرة على حشد من أكلة الفطائر وأنصار الخبازين الذين اصطفوا للحصول على طبق وشوكة وبعض شرائح الفطيرة من أكثر من 200 إدخال. كان لا بأس به!

تكدس الحاضرون بأطباقهم مع فطيرة متشعبة بفارغ الصبر وهم يتجولون حول الساحة. عندما شاهدناهم يأكلون ، حاولنا معرفة مقدار الفطيرة التي انتهينا من تناولها كقضاة: حوالي 50 قطعة من فطائر الجولة الأولى ، ثم 15-20 لقمة أخرى عندما اخترنا الفائزين ، مع تقديرات شريحة كاملة تتراوح بين 4 -7 شرائح إجمالاً للفرد. ناقشنا استراتيجيات ما قبل الفطيرة ، مثل من مارس اليوجا لبضع ساعات قبل الحكم (Roxana Jullapat من AMMO ومقاطعة Cooks County القادمة) ، والذين نسوا التوقف عن تناول الكربوهيدرات في الليلة السابقة. ثم كانت هناك إستراتيجيتنا لما بعد الفطيرة ، مثل كيف يتوق الكثير منا بشدة إلى البروتين ، أو القيلولة ، أو ربما بعض الماء الفوار. أنا؟ لقد استعدت بالالتزام في الغالب بالحساء والعصير بدءًا من عشاء يوم السبت ، وتناولت قضمات صغيرة من كل فطيرة ، وأعيد تذوقها فقط عند الضرورة ، وتمكنت من الخروج لتناول العشاء في تلك الليلة وكسب ألم البطن حقًا.

أفضل جزء من اليوم - نعم ، بصرف النظر تمامًا عن تناول كل هذه الفطيرة! - كان رؤية المجتمع أثناء العمل ، حيث يجتمع الناس معًا ويستمتعون بتجربة ، تتمحور جميعها حول الفطيرة القديرة والتي تبدو بلا حدود. إنني أتطلع إلى العام المقبل ، وآمل أن يُطلب مني مرة أخرى للحكم ، لكنني أعتقد أنه في الأيام القليلة المقبلة سأمتنع عن الفطيرة. أنت تفهم.


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: All The Action From This Weekend's Good Food Pie Contest in Westwood

الأعياد تقترب علينا بسرعة ، حاملين معهم الوعد بالضحك والدموع والهدايا والأحضان الغريبة من بعض الأقارب الذين لن يتم الكشف عن اسمهم ، وبالطبع الكثير من الطعام. Diets are eschewed waistlines sacrificed for epic meals that will most certainly, inevitably, end in some kind of pie for dessert. Because who doesn ’ t love pie? No one, that ’ s who!

KCRW successfully hosted their 6 th annual Good Food Pie Contest yesterday, which took place in and around the Fowler Museum on the campus of UCLA in Westwood. Evan Kleiman, host of "Good Food," presided over the festivities, which were free and open to the public, and included nearly 400 pies, KCRW DJ Anne Litt, various kid-friendly activities, and wilting 97-degree heat.

- First, the obvious: the event was awesome. But then there was pie everywhere, so maybe that ’ s somewhat self-evident. It was also very hot. Fortunately, the cream pies were put inside, out of the sun, for the judges ’ tasting.

- This year’s judiciary was an impressive coterie from the LA food world, including Sherry Yard (Wolfgang Puck), Jonathan Graham (Compartes Chocolatier), Nicole Rucker (Gjelina Take Away), Zoe Nathan (Huckleberry), Lesley Barger Suter (Los Angeles Magazine), Akasha Richmond (Akasha), Annie Miller (Clementine), Meadow Ramsey (Sqirl), Na Young Ma (Proof), Hourie Sahakian (La Brea Bakery), Lincoln Carson (Superba Food & Bread), Christina Olufson (AOC, Lucques), Clemence Gossett (Gourmandise), Sarah Schreckengaust (Ladies Gunboat Society at Flores), Aarti Sequeria (Food Network) and others.

- There ’ s no way every judge could try every pie it would be Pyrrhic, nigh impossible task. 400 bites of pie would equal … just way too much pie. Certain judges covered individual pie categories, which included Fruit, Nut, Cream, Cooked Custard, Savory, Vegan, and a special Fowler Museum-inspired category with the somewhat nebulous name, " World. " A few judges snuck in at the end for the Best Crust and Best in Show samplings.

- Most of the talk between the judges had to do with the somewhat ontological query, "what is a pie?" Is a tart a pie? A flan? A quiche? انا سألت Russ Parsons (L.A. Times) about his definition of pie, and he said, "I’m very liberal. Not a hardliner." So who were the hardliners in the crowd? Parsons laughed and replied, "Evan Kleiman, raise your hand. Sang Yoon (Father’s Office, Lukshon), raise your hand."

- However, it was Kleiman who had to explain to the judges that it was acceptable if entries did not meet a strict definition of pie and wandered into pastry/crusty cake territory. She explained that a chicken pot pie galette in question correctly followed the contest entry rules. Yoon replied, " Ok, so that ’ s not a DQ. What about a tart? " Christine Moore (Little Flower Candy Co.) chimed and said she felt that the definition of pie " has to be limited to ‘ baked in a pie plate, ’" eliciting murmurs of assent from a few judges.

- Rose Lawrence (Red Bread) and I settled on a term for those who have a more permissive definition of and appreciation for all kinds of pie: Pie-Curious.

- Dave Lieberman (OC Weekly): "Pie is the quintessential American dessert. We didn’t invent it, but we perfected it."

- Somewhat ironically, the final vote for Best in Show came down to two pies that weren’t technically pies at all: the above-mentioned chicken pot pie galette, baked by eventual winner Allison Brooker, and the World category winner, a Mayan chocolate pie baked by Cybelle Tondu. جوناثان جولد weighed in on the controversy: "I don’t think a non-pie should win Best in Show. I’ve been doing this for five years and I think I make that argument every year." He continued: "The winner was delicious but it was a galette, with a biscuit crust… the Mayan was clearly a tart it was a big tart, but it was a tart."

- For all you hopefuls for next year ? Focus on your crust (Again, Jonathan Gold: " I always say the three most important things about pie are crust, crust, and crust. " ) and consider appeasing the pie militants by making a proper pie, in a pie plate. Or, hey, maybe don ’ t enough judges seemed content to evaluate on taste alone!


KCRW & 'Good Food' & Pie Judging Contest

A couple of years ago Robert and I went to the Los Angeles County Fair. I'm not much of a fair person and I wasn't sure what to expect but I actually ended up having a really nice time. My favorite part of the fair was where a lot of the judging took place. We entered a rather industrial feeling building, cavernous, high ceilings one of many on the fairgrounds. As we turned a corner there was an area full of dining tables all with elaborately designed, over-the-top table settings. The competition was the best table setting for a party. Some of the tables were so overdone and crowded I doubted anyone would have been able to eat at them. We oohed and ahhed and giggled our way through them. The next area we walked through was definitely more to my liking: baked goods. There was display case after display case full of all manner of baked goods pies, cakes, cookies and so on. All had identifying information: what the item was, who baked it, and occasionally a ribbon if it had placed. As we got there a pie judging was about to start. People were arriving with their pies and setting them before the judges who sat on a raised stage. Something as old-fashioned as pie judging still happened, and people actually entered pies -- in Los Angeles. For a moment the modern world disappeared. I was fascinated.

When I heard this summer that Evan Kleiman of KCRW's 'Good Food' was going to bake a pie a day for one month I was intrigued, in awe, and followed along as she reached her goal. Then when I heard that she was hosting a pie judging contest I just had to go and watch (and next year I'm going to enter). The event, KCRW's Good Food Pie Contest, took place on Saturday, November 14th at the Westfield Shopping Center in Canoga Park. The judges were all local chefs and foodies: Mark Peel of Campanile L.A. Times Food Editor, Russ Parsons Stefan Richter of Top Chef and L.A. Farm Eric Greenspan of The Foundry Elizabeth Belkind of the Cake Monkey Bakery Amy Scattergood from the L.A. Weekly Amelia Saltsman, author of The Santa Monica Farmers Market Cookbook Eddie Lin of Deep End Dining and Extreme Cuisine and Clifford Wright, author of Best Soups in the World و Bake Until Bubbly: Casseroles. No cooking slouches here. I'd long been a fan of Mark Peel's, having met him several times, and having eaten at his Los Angeles restaurant Campanile on a regular basis. I'd certainly trust him to judge my pie fairly if I entered one. Now that I write this I see that based on the judges it was actually a tad more elite than what I witnessed at the county fair but the spirit was the same. Home cooks presenting their best possible pie creations hoping to take home a winner's ribbon.

Evan acted as master of ceremonies as 123 pies were set out on long tables. Judging took place in these categories: Best In Show Fruit & Nut Cream/Custard/Chiffon/Mousse Savory Interpretive (Defies Category). Once the judging started the judges moved from their assigned pies to the next on their list -- they didn't taste every pie entered each judge had to taste ten to twelves pies. We spectators were held at bay by ropes and stanchions but were close enough to feel like we were in the mix. It was a hoot to watch as they all intermingled, rubbed elbows, and occasionally commented on what they were tasting. An added pleasure of the afternoon was seeing blogger friend Chrystal Baker of The Duo Dishes in the crowd. I knew she wasn't there as a spectator as she and her blogging partner, Amir Thomas are always cooking. Sure enough she won first place in the savory category for their pie 'Tarragon Chicken and Grape Pie.' A pie they had on their menu when they cooked at Canalé a few months back where I met them. Robert and I were very excited for her. The winning pie (Best In Show) was none other than an apple pie baked by Barbara Treves. Once the judging was complete they lifted the ropes and the spectators were allowed in to taste the pies themselves. It was a fun and relaxing thing to do on a Saturday afternoon in November. And, like I said above, next year I want to enter a pie myself. Guess I better get baking so I can perfect my crust and decide what to fill it with.

Mark Peel, chef/owner of Campanile.

Eric Greenspan, chef of The Foundry.

Stefan Richter, Top Chef and chef of Stefan's at LA Farm.

Robert with Evan Kleiman of Good Food and Angelli Caffe.

Chrystal Baker of The Duo Dishes with her first place ribbon in the savory category.

Chrystal Baker of The Duo Dishes and me.

Upcoming Posts: my personal, childhood food history as told by my mother, Dawn Goodman. Reviews: Cooking Light , a review of the redesign of the Time Inc. magazine. Bread Matters, a review of the new bread book by Andrew Whitley.

15 comments:

There are some posts that make me want to eat something right away. This is one such post. I'm making a chicken pot pie tomorrow. I love this, Charles. I really like pies - especially savory pies.

And Stefan was a great Top Chef. So great to see him there. Glad you had fun at this event. People think judging is the best job in the world, and for the most part it is fun -- but I'm sure after tasting so many pies it does a serious job on your palete.

Great stuff, Charles. I know you're very busy right now, but I always love reading new posts.

Thanks much, Phil. I always appreciate your comments (as you know). This event was a lot of fun. Hmmm, since I now have your professed love of pies on paper maybe I'll rope you into participating next year! Would be a lot of fun. I'll keep you posted. Thanks again!

What could be better than Pies and SHOPPING?! I had a great time and was glad that such an old pastime (pie bakeoff) took place in such an odd place. There was a big crowd and they weren't all there to shop.

I should have gone to this! The Tarragon Chicken and Grape Pie is my kind of dish!

So let's see for next year: Phil and I will enter and Jo, Peter, Katrina and Robert will be there to cheer us on, taste and shop! Counting the days 'til. thanks Robert and Jo!


شاهد الفيديو: مقطع متداول لامرأة صورت حال الحياة بأحد شوارع مدينة سان فرانسيسكو بولاية كاليفورنيا (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Kagakinos

    أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. دعنا نناقش.

  2. Yogami

    استجابة واضحة

  3. Mikajin

    من المحتمل أنك ارتكبت خطأ؟

  4. Virn

    نحن ننتظر الاستمرار. بالطبع ، مع ذلك ، فإن التجربة الشخصية مبالغ فيها إلى حد ما ، تُظهر شيئًا قريبًا مما هو موصوف.

  5. Vujin

    هذه هي الاتفاقية



اكتب رسالة