أفضل الوصفات

لحم الخنزير المشوي مع صلصة تشيلي - بذور اليقطين المتقرحة

لحم الخنزير المشوي مع صلصة تشيلي - بذور اليقطين المتقرحة

يمكنك دائمًا أن تطلب من الجزار أن يقطع كتف لحم الخنزير على آلة التقطيع الكهربائية ، مما يضمن لك قطعًا متساوية ويوفر لك الوقت.

مكونات

الصلصا

  • كوب من بذور اليقطين غير المملحة والمفرومة ناعماً (بيبيتاس)
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

لحم الخنزير والتجميع

  • 1¼ رطل كتف لحم خنزير منزوع العظم
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
  • 2 ملاعق طعام من مسحوق الخردل
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • زيت نباتي (للشواء)

معدات خاصة

  • ثمانية أسياخ معدنية بطول 8-12 بوصة

تحضير الوصفة

الصلصا

  • يُطهى البصل والهلابينو فوق موقد غاز ، مع التقليب كثيرًا ، حتى يتفحم ويبدأ في النعومة ، حوالي 4 دقائق (بدلاً من ذلك ، يُطهى في مقلاة متوسطة ساخنة وجافة ، ويفضل الحديد الزهر). لتهدأ. يقطع البصل ناعما. إزالة البذور من الفلفل الحار وتقطيع ناعم. ضع البصل والفلفل الحار والكزبرة وبذور اليقطين والزيت وعصير الليمون في وعاء صغير. الموسم مع الملح.

  • قبل ذلك: يمكن صنع الصلصا قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

لحم الخنزير والتجميع

  • جمد لحم الخنزير حتى يصبح شديد الصلابة حول الأطراف لمدة 20-30 دقيقة. قطّعي شرائح بسمك إنش ، ثم قطعيها بالعرض إلى شرائح بحجم 1½ "-2" إذا لزم الأمر ، ثم غطيها واتركيها تبرد حتى تصبح جاهزة للشواء.

  • اخلطي السكر البني ومسحوق الخردل والبابريكا ومسحوق الثوم والفلفل الأسود والفلفل الحار في وعاء صغير للخلط.

  • قم بإعداد شواية للحرارة المتوسطة إلى العالية غير المباشرة (لشواية الفحم ، قم بوضع الفحم على جانب واحد من الشواية ؛ بالنسبة لشواية الغاز ، اترك موقدًا أو شعلتين). شبكات الزيت. خيط لحم الخنزير على 6-8 أسياخ ، ثم طوى وتراكم على نفسه لتشكيل شكل مضغوط. يتبل بالملح ، ثم يرش بسخاء بمزيج السكر البني على عدة مرات ، مع السماح لبضع دقائق بين كل منهما حتى تلتصق الفرك. يُشوى على نار مباشرة ، مع التقليب كل دقيقة أو نحو ذلك ، حتى يصبح لونه بنيًا ويبدأ في التحميص في البقع ، حوالي 4 دقائق. انقليها إلى الجانب الأكثر برودة من الشواية واستمري في الشواء حتى تنضج تمامًا ، لمدة 5 دقائق أطول. قدمي لحم الخنزير مع الصلصة.

  • قبل ذلك: يمكن إجراء فرك جاف قبل شهر واحد ؛ مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 510 الدهون (جم) 38 دهون مشبعة (جم) 10 كوليسترول (ملجم) 105 كربوهيدرات (جم) 12 الألياف الغذائية (جم) 3 السكريات الكلية (جم) 6 بروتين (جم) 31 الصوديوم (مجم) 70 التعليقات القسم


شاهد الفيديو: صلصة التشيلي باللحمchilli sauce (يوليو 2021).