وصفات غير عادية

مرق الديك الرومي الغني والحريري

مرق الديك الرومي الغني والحريري

يبدأ المرق الجيد بمخزون جيد. اصنع مرق الديك الرومي الغني الخاص بك قبل يوم واحد على الأقل (وحتى أربعة أيام). للحصول على وصفة ، راجع سهم Do-Ahead تركيا (انقر للوصفة) ؛ في السؤال ، يمكنك استخدام مرق الدجاج قليل الملح الذي تشتريه من المتجر ، لكن النتائج مع محلية الصنع لا تضاهى.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة أو دهن ديك رومي
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ورق غار أو 1 غصن زعتر (اختياري)
  • 4 فطر بورسيني مجفف (اختياري)
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق بورسيني (اختياري)
  • 2 ملاعق كبيرة ماديرا (اختياري)

تحضير الوصفة

  • تذوب الزبدة أو دهن الديك الرومي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يخفق في الدقيق ويطهى مع الخفق لمدة 1 دقيقة. سيصبح الرو ناعمًا وبنيًا ذهبيًا. استمر في الخفق! في غضون 2-3 دقائق ، سيكون لون القهوة بالحليب ورائحته محمصة قليلاً. اخفقي تدريجيًا في مرق الديك الرومي الدافئ ، واتركيه حتى يغلي ، ثم اخفضي الحرارة حتى ينضج مرق اللحم.

  • الآن ، للحصول على ركلة عشبية ، أضف أوراق الغار أو غصن الزعتر. لزيادة الأومامي ، أضيفي فطر البورسيني المجفف أو مسحوق البورشيني مع ماديرا. مع هذه الترقيات أو بدونها ، اترك المرق ينضج حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، ثم أزل الأعشاب أو الفطر بملعقة مشقوقة. يُتبّل بملح الكوشر ويُقدّم. أو احتفظ بالمرق دافئًا حتى ينضج الديك الرومي وخذ خطوة أخرى ...

  • انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع وقم بتصفية الرواسب من المقلاة في كوب قياس. قشط الدهون أضف كمية كافية من الماء لقياس كوب واحد. ضع المقلاة على شعلتين على حرارة متوسطة إلى عالية. أضيفي خليط المرق وحركي المقلاة مع التقليب وكشط أي قطع بنية بملعقة خشبية. توتر في المرق. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا قليلاً ، لمدة 10 دقائق. يتبل حسب الذوق بالملح ويقدم.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ، صور كريستوفر تستاني

المحتوى الغذائي

10 حصص حصة واحدة تحتوي على: السعرات الحرارية 71.5٪ السعرات الحرارية من الدهون 74.0 دهون (جم) 5.9 دهون مشبعة (جم) 3.4 كوليسترول (مجم) 15.3 كربوهيدرات (جم) 2.6 ألياف غذائية (جم) 0.0 السكريات الكلية (جم) 0.5 صافي الكربوهيدرات ( ز) 2.5 بروتين (غ) 1.9 صوديوم (ملغ) 56.0 قسم التعليقات


شاهد الفيديو: الاساسيات في تربية الديك الرومي Dinde délevage (قد 2021).