وصفات جديدة

فخذ من لحم الضأن المشوي مع الخضار مع صلصة الليمون والأعشاب

فخذ من لحم الضأن المشوي مع الخضار مع صلصة الليمون والأعشاب

مكونات

لحم ضأن

  • 12 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زعتر مفروم طازج
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
  • 1 من 5 إلى 5 1/2 رطل من لحم الضأن ، منزوع العظم ، مملوء بالزبدة ، مشذب

تتبيلة وخضروات

  • 1/2 كوب نعناع طازج مفروم
  • 6 حبات كوسة متوسطة الحجم ، مقلمة ، كل أرباع بالطول
  • 6 حبات قرع متوسطة الحجم صفراء معقوفة ، مقطعة بالطول إلى شرائح بسمك 1/3 بوصة
  • 3 حبات فليفلة حمراء كبيرة ، مقطعة بالطول إلى 6 شرائح
  • 4 حبات بصل حمراء متوسطة الحجم ، مقشرة ، مقطعة إلى أنصاف من طرف الجذر ، كل نصف مقطعة إلى 3 أسافين مع بعض اللب المرفقة

الشواء والتقديم

  • 7 أونصات جبنة فيتا مفتتة (حوالي 1 3/4 كوب)
  • إكليل الجبل الطازج والزعتر وأغصان النعناع

تحضير الوصفة

لحم الضأن

  • امزج أول 6 مكونات في وعاء متوسط. ضع لحم الضأن في طبق خبز زجاجي 15 × 10 × 2 بوصة. صب ماء مالح. يُقلب لحم الضأن ، ويفرد التتبيلة لتغطي بالتساوي من جميع الجوانب. يغطى الطبق بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة يوم واحد ، مع تقليب لحم الضأن من حين لآخر.

للتتبيل والخضروات

  • اخفقي عصير الليمون والكراث والزيت والبقدونس والنعناع في وعاء متوسط ​​للمزج. يتبل الصلصة بالملح والفلفل.

  • ضع الكوسة والكوسا الأصفر والفلفل الأحمر في أطباق منفصلة. يرش القليل من الملح والفلفل في كل منهما. يُسكب 1/3 كوب من الصلصة فوق كل منها ويقلب حتى يتغطى ؛ احتياطي الصلصة المتبقية. رتب البصل الأحمر في طبق زجاجي كبير ؛ يرش بالملح والفلفل. صب النبيذ على البصل. اترك الخضار والبصل متبلًا لمدة ساعتين على الأقل وحتى 4 ساعات ، مع التحميص أو التقليب من حين لآخر.

للشواء والتقديم

  • رش رف الشواء برذاذ غير لاصق وإعداد الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). تُشوى الخضار على دفعات حتى تنضج ، مع التقليب من حين لآخر ، حوالي 15 دقيقة للبصل ، و 10 دقائق للفلفل الأحمر ، و 8 دقائق للكوسا والكوسا الأصفر. انقل الخضار إلى صفائح الخبز. احتفظ بزينفاندل أحمر من البصل إلى لحم الضأن.

  • ضعي لحم الضأن المغطى بالزبدة على رف الشواء مع القليل من تتبيلة إكليل الجبل والزعتر لا تزال تتشبث بلحم الضأن. اشوي حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحم في الوسط السجلات 130 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة ، مع التقليب من حين لآخر وتغطيتها باستخدام Zinfandel الأحمر المحجوز من البصل ، حوالي 35 دقيقة. نقل الخروف إلى سطح العمل ؛ دعها ترتاح 15 دقيقة.

  • ابدئي من زاوية واحدة وضعي السكين بزاوية طفيفة ، قطعي لحم الضأن إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب. رتبي شرائح لحم الضأن في طبق كبير. رتب الخضار المشوية حول لحم الضأن. رشي الخضار بصلصة الليمون والأعشاب. رشي جبنة الفيتا. تُزين بإكليل الجبل الطازج والزعتر وأغصان النعناع.

وصفة كاثرين كاجل ، قسم المراجعات


شاهد الفيديو: وصفة عيد الأضحى! ألذ طريقة لطهي لحم الخروف اللحم الضاني مع صوص رائع! (قد 2021).