أفضل الوصفات

سلطة التراوت بالحمضيات والفجل

سلطة التراوت بالحمضيات والفجل

يضمن طهي جلد السلمون المرقط لأسفل وإنهائه بسرعة على الجانب الآخر أن تكون الأسماك مقرمشة تمامًا.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 4 4 - 6 أوقية. شرائح التراوت ، منزوعة العظام
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • رأسان من خس ليتل جيم ، أوراق منفصلة ، أو 1 خس بيب ، أوراق داخلية فقط ، مفصول
  • 2 برتقالة (برتقالية حمراء ، كارا كارا ، برتقال السرة) ، تمت إزالة قشرها ولبها الأبيض ، مقطعة إلى شرائح رفيعة إلى دوائر
  • 2 فجل ، مشذب ، شرائح رفيعة
  • 1/4 كوب أوراق البقدونس الطازجة
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الطرخون الطازجة
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج أو 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رقيقة
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. نحمّص اللوز على ورقة خَبز ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 8-10 دقائق. دعها تبرد ، ثم تقطع بخشونة.

  • سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يتبل التراوت بالملح والفلفل. العمل على دفعتين ، اطبخ سمك السلمون المرقط ، وجانب الجلد لأسفل ، واضغط بملعقة لضمان ملامسة المقلاة بشكل متساوٍ ، حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا وينضج السمك تقريبًا (سيبدأ اللحم في التحول إلى اللون الأبيض) ، حوالي 4 دقائق. اقلب السمك بحذر واستمر في الطهي حتى ينضج تمامًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. انقله إلى طبق ، مع وضع جانب الجلد لأعلى ، ودعه يبرد.

  • قلبي الخس ، البرتقال ، الفجل ، البقدونس ، الطرخون ، الثوم المعمر ، و 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون في وعاء متوسط يتبل بالملح والفلفل.

  • بمجرد أن يبرد سمك السلمون المرقط ، قم بتقسيمه إلى قطعتين (متضمنة الجلد) بيديك وقلبي برفق مع السلطة ، ثم ضعي اللوز ، ورشي المزيد من زيت الزيتون ، ثم اعصري عصير الليمون فوقه.

، صور إليزابيث جايمي


شاهد الفيديو: سلطة سلمون مدخن الصحية جدا (قد 2021).