أفضل الوصفات

فطيرة الريكوتا مع أمارينا الكرز

فطيرة الريكوتا مع أمارينا الكرز

مكونات

قشرة

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ، مبردة قليلاً ، بالإضافة إلى المزيد للقلي

التعبئة والتجميع

  • 12 أونصة جبن كريمي ، درجة حرارة الغرفة
  • 1½ كوب حليب ريكوتا طازج
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
  • أمارينا أو كرز الماراشينو الإيطالي (للتقديم)

معدات خاصة

  • مقلاة سبرينغورم بقطر 9 بوصات

تحضير الوصفة

قشرة

  • ضع الرف في منتصف الفرن وقم بالتسخين إلى 325 درجة. بسخاء الزبدة وتوضع جانبا. يُخفق اللوز والدقيق والسكر والملح في محضر الطعام حتى يُطحن اللوز ناعماً ويمتزج الخليط. يُضاف صفار البيض ويُخفق المزيج. أضف 3 ملاعق كبيرة. تُخلط الزبدة وتُخفق حتى يصبح العجين قوام الرمل الرطب.

  • اضغط على القشرة في القاع و "فوق جوانب المقلاة المحضرة باستخدام كوب قياس مستقيم الجوانب ، تبرد حتى تصبح متماسكة ، حوالي 10 دقائق.

  • اخبز القشرة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا متساويا وتتماسك ، 12-14 دقيقة. (إذا انزلق أثناء الطهي ، يمكنك دائمًا الضغط عليه مرة أخرى في مكانه بكوب القياس بينما لا يزال دافئًا.) انقل المقلاة إلى رف سلكي واترك القشرة تبرد.

  • قبل ذلك: يمكن خبز القشرة قبل يوم واحد. احفظه مغطى بإحكام في درجة حرارة الغرفة.

التعبئة والتجميع

  • يحفظ الفرن عند 325 درجة. باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ، اخفقي جبنة الكريمة في وعاء متوسط ​​حتى تختفي الكتل ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الريكوتا والقشدة الحامضة وتُخفق حتى تمتزج جيدًا. أضف صفار البيض والبيض واحدًا تلو الآخر ، مع الخفق جيدًا بين كل إضافة. مع تشغيل المحرك ، أضيفي السكر والملح تدريجيًا واخفقي حتى تصبح الحشوة كريمية وناعمة ، حوالي دقيقتين. يُضاف مستخلص اللوز ، ومستخلص الفانيليا ، وقشر الليمون ، وقشر البرتقال ويُمزج فقط لدمجها.

  • ضع المقلاة ذات القشرة المحضرة على ورقة كبيرة من ورق القصدير وقم بطي ورق القصدير بإحكام حول جوانب المقلاة (يمكنك تحويل ورقتين صغيرتين من ورق القصدير إلى ورقة كبيرة واحدة عن طريق طي حوافها معًا عدة مرات ، ثم فتحها ككتاب). كرر ذلك مع عدة قطع أخرى من ورق الألمنيوم لإنشاء غلاف مقاوم للماء حول أسفل وأعلى جوانب المقلاة. توضع داخل صينية تحميص كبيرة أو طبق خبز وتُسكب الحشوة في القشرة (ستصبح فوق القشرة).

  • ضع صينية التحميص على رف الفرن وصب الماء الساخن جدًا بحذر حتى يصل إلى منتصف الجانب من صينية التشكيل. تُخبز فطيرة الريكوتا حتى يتم ضبط الجزء العلوي وتجف الملمس ولكن الحشوة لا تزال تتذبذب تحتها (ستثبت عندما تبرد) ، لمدة 65-75 دقيقة. انقليها إلى الثلاجة واتركيها تبرد لمدة 3-4 ساعات حتى تبرد وتتماسك.

  • قطعي فطيرة الريكوتا إلى شرائح وقدميها مغطاة بالكرز الأمارينا.

  • قبل ذلك: يمكن عمل فطيرة الريكوتا قبل 3 أيام. يحفظ مبردا.

وصفة من Palizzi Social Club ، فيلادلفيا ، قسم PAReviews لقد كان هذا لحفل عشاء الليلة الماضية مع وجبة العشاء Ultimate Spaghetti و Meatballs Sunday ، لقد كان رائعًا. لقد صنعت الفطيرة حسب التوجيهات ، لكنني صنعت صلصة بلسميك بالفراولة مع فراولة Mt Hood التي كانت لدي في الفريزر. حقا خفيفة ولذيذة. كان ضيفي وجبتين! حتى بعد الكفتة! كانت المشكلة الوحيدة التي واجهتني هي تسرب بعض الماء إلى وعاء الربيع على الرغم من استخدام رقائق معدنية ، كما هو مقترح.


شاهد الفيديو: كيفية جعل.. تعكر كريم فطيرة الكرز. من السهل الكرز فطيرة وصفة (قد 2021).