وصفات جديدة

لحم ضأن مشوي سبيديني مع الباذنجان ، الفلفل الأحمر وسلطة الجرجير

لحم ضأن مشوي سبيديني مع الباذنجان ، الفلفل الأحمر وسلطة الجرجير

مكونات

لحم ضأن

  • 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
  • 2 3/4 رطل 3/4 إلى 1 بوصة من قطع كتف كتف الضأن ، مشذب بالدهون ، منزوع العظم ، لحم مقطّع إلى مكعبات 3/4 بوصة (حوالي 1 1/2 رطل)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • فلفل أسود مطحون طازج

سلطة

  • 1 باذنجان كبير (14 إلى 15 أونصة) مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 1/2 ملاعق طعام من نبات الكبر
  • 1 ملعقة كبيرة اوريجانو مفروم طازج
  • 4 أكواب جرجير صغير (3 إلى 4 أونصات)

تحضير الوصفة

لحم ضأن

  • يُمزج الثوم والزيت والأوريغانو في وعاء كبير ؛ خفقت للمزج. يُضاف لحم الغنم ويُرشّ عليه ملعقة صغيرة ملح خشن وفلفل أسود مطحون حديثًا ويُقلب المزيج حتى يتماسك. يغطى ويبرد لمدة ساعة. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يحفظ في الثلاجة ويقذف من حين لآخر.

سلطة

  • اشحن الفلفل مباشرة على لهب الغاز أو في الشواية حتى يصبح اسوداد من جميع الجوانب. ضعه في كيس ورقي واتركه على البخار لمدة 10 دقائق. قشر ، بذور ، وقطع الفلفل بشكل خشن. لف وبرد.

  • ضعي الباذنجان في مصفاة كبيرة. يرش الملح ويقلب حتى يتغطى. دعه يقف لمدة 30 دقيقة. شطف الباذنجان استنزاف جيدا واتركها حتى تجف. سخني 3 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف الباذنجان إلى المقلاة ويُقلى حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. تُرفع المقلاة عن النار. يُضاف عصير الليمون ، والكبر ، والأوريغانو ، والفلفل المشوي ، وملعقة كبيرة من الزيت المتبقية إلى الباذنجان ويُمزج المزيج. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. نقل السلطة إلى وعاء كبير.

  • تحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). تُقسّم مكعبات لحم الغنم في 6 أسياخ معدنية طويلة ، تقسم بالتساوي. يُشوى لحم الضأن حتى ينضج إلى درجة النضج المرغوبة ، مع تقليب الأسياخ من حين لآخر ، لمدة 10 دقائق تقريبًا للطبقة المتوسطة النادرة.

  • يُضاف الجرجير إلى سلطة الباذنجان ويُقلب المزيج برفق. قدمي لحم الضأن سبيديني مع السلطة بجانبه.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 520.1٪ سعرات حرارية من الدهون 65.1 دهون (جم) 37.6 دهون مشبعة (جم) 12.6 كوليسترول (مجم) 136.1 كربوهيدرات (جم) 7.8 ألياف غذائية (جم) 3.6 إجمالي السكريات (جم) 3.2 صافي الكربوهيدرات ( ز) 4.2 بروتين (غ) 36.9 صوديوم (ملغ) 180.8 قسم التعليقات


شاهد الفيديو: كبس الفلفل المشوي بالثوم والزيت بالطريقة الايطالية. Italian marinted red pepper with oil (قد 2021).